Тарт Татен
- 150 + 300 гр. сахар
- 12 золотых яблок
- 300 гр. коровье масло
- 300 мл воды
- 2 стручка ванили
- 1 лист слоеного теста
- Яблочный или абрикосовый джем для намазки
Я открываю лист слоеного теста на кухонном столе и ставлю на него разъемную форму диаметром 20 см. Острым ножом я делаю надрезы по периметру противня, чтобы получился круглый лист слоеного теста, точно такого же диаметра, как противень. Наколите слоеное тесто вилкой, разровняйте и отложите в сторону.
Я положил 150 гр. сахара в кастрюле и нагревайте на медленном огне, пока он не растает и не станет золотисто-красной карамелью. Выливаю карамель в форму и отставляю в сторону.
Очищаю яблоки, разрезаю их пополам и удаляю сердцевины. Положите сливочное масло, семена ванили, 300 гр. сахара и воды и кипятить, пока масло и сахар не растают. Кладем яблоки на 2-3 порции в кастрюлю и варю по 10 минут каждую порцию. Вынимаю яблоки на тарелку и даю им остыть.
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Укладываю яблоки «вертикально» в форму с карамелью (она достаточно затвердела) и накрываю листом слоеного теста. Края слоеного теста прижимаю, чтобы «обнять» яблоки, и запекаю в духовке 50 минут.
Достаю из духовки, даю остыть и переворачиваю на тарелку. В идеале я подаю с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Если хотите, можете заменить слоеное тесто своим. Руб 150 гр. сливочное масло замороженное, 300 г. мука на все случаи жизни и 1 чайная ложка соли руками до образования рассыпчатой смеси. Добавлять 100 мл воды и замесить их в одно тесто. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Благодарю вас!