Тарталетки с муссом из запеченных томатов и зеленым луком
- 80 гр. Масло лурпак, нарезанное небольшими кубиками, размягченное при комнатной температуре в течение 1 часа.
- 180 гр. йогурт
- 250 гр. мука для всех целей
- 1 ч.л. ложка оливкового масла для смазывания формы для тарталеток
- ½ κουτ. сладкая соль
- 500 гр. помидоры спелые и крепкие
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 1 луковица, крупно нарезанная
- ½ пучка зеленого лука
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- ½ ч. л. сладкий сахар
- 250 мл сливок 36% жирности, Арла
- 4 листов желе
- 1 звездочка аниса
- соль, свежемолотый перец
- несколько помидоров черри для подачи
В большой миске смешайте масло лопаткой, пока оно не станет мягким и кремообразным. Я добавляю соль и йогурт и перемешиваю некоторое время, пока ингредиенты не смешаются. Муку просеиваю над миской с маслом, попутно «перемешивая» ингредиенты пальцами, чтобы получилось однородное тесто. Я формирую его в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и кладу в холодильник минимум на 1 час перед использованием.
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто на плоской и слегка посыпанной мукой поверхности и раскатайте его скалкой в тонкий лист. Я нарезаю квадраты или круги и перекладываю их на смазанные маслом обручи. Придавить пальцами, чтобы хорошо прилипли, и выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте им полностью остыть.
Разогрейте духовку до 180°C. Я хорошо мою помидоры, разрезаю их на четвертинки и выкладываю на противень, застеленный антипригарной бумагой. Я рассыпаю лук и чеснок, приправляю солью и перцем и сбрызгиваю оливковым маслом. Запекаю помидоры 15-20 минут.
Вынимаю сковороду из духовки, переливаю все ингредиенты в блендер и добавляю зеленый лук. Разомните, пока они полностью не растают, и перелейте смесь в кастрюлю. Добавляю анис, сахар, соль и свежемолотый перец и варю 15 минут.
Листы желатина я кладу в миску с холодной водой, чтобы он стал мягким. Я хорошо складываю их руками и добавляю в кастрюлю с соусом. Хорошо перемешайте, пока они полностью не растворятся, и снимите с огня. Даю смеси полностью остыть.
Сливки взбиваю проволокой (или в миксере) в крепкие взбитые сливки. Бадьян выбрасываю из соуса и понемногу вливаю во взбитые сливки, одновременно перемешивая нежными движениями, пока все ингредиенты не соединятся. Накрываю пленкой и ставлю мусс в холодильник на 3 часа.
Перекладываю мусс в кондитерский мешок и наполняю тарталетки. Украсить помидорами черри и сразу подавать.
Др. ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Наше вкусное предложение — прекрасная идея добавить помидоры в свой рацион уникальным способом. Я мог бы описать этот рецепт как подлинное выражение традиционной диеты, полной питательных свойств! Витамины С и Е, «антиоксидантные» полифенолы и ликопин входят в состав вкусовой комбинации рецепта и защищают сердечно-сосудистую функцию. Клетчатка способствует хорошей работе кишечника, а калий помогает регулировать кровяное давление. Питательная комбинация дополнена кальцием, витамином D и белками, питательными веществами, которые присутствуют в масле, сливках и процеженном йогурте. В результате питания происходит укрепление костей, иммунной системы и мышечной системы. Идеальное предложение ORAC с высокой пищевой ценностью!
Благодарю вас!