Для теста

1. В большой миске смешайте масло лопаткой, пока оно не станет мягким и кремообразным. Я добавляю соль и йогурт и перемешиваю некоторое время, пока ингредиенты не смешаются. Муку просеиваю над миской с маслом, попутно «перемешивая» ингредиенты пальцами, чтобы получилось однородное тесто. Я формирую его в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и кладу в холодильник минимум на 1 час перед использованием.

2. Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто на плоской и слегка посыпанной мукой поверхности и раскатайте его скалкой в ​​тонкий лист. Я нарезаю квадраты или круги и перекладываю их на смазанные маслом обручи. Придавить пальцами, чтобы хорошо прилипли, и выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте им полностью остыть.

Для мусса

1. Разогрейте духовку до 180°C. Я хорошо мою помидоры, разрезаю их на четвертинки и выкладываю на противень, застеленный антипригарной бумагой. Я рассыпаю лук и чеснок, приправляю солью и перцем и сбрызгиваю оливковым маслом. Запекаю помидоры 15-20 минут.

2. Вынимаю сковороду из духовки, переливаю все ингредиенты в блендер и добавляю зеленый лук. Разомните, пока они полностью не растают, и перелейте смесь в кастрюлю. Добавляю анис, сахар, соль и свежемолотый перец и варю 15 минут.

3. Листы желатина я кладу в миску с холодной водой, чтобы он стал мягким. Я хорошо складываю их руками и добавляю в кастрюлю с соусом. Хорошо перемешайте, пока они полностью не растворятся, и снимите с огня. Даю смеси полностью остыть.

4. Сливки взбиваю проволокой (или в миксере) в крепкие взбитые сливки. Бадьян выбрасываю из соуса и понемногу вливаю во взбитые сливки, одновременно перемешивая нежными движениями, пока все ингредиенты не соединятся. Накрываю пленкой и ставлю мусс в холодильник на 3 часа.

5. Перекладываю мусс в кондитерский мешок и наполняю тарталетки. Украсить помидорами черри и сразу подавать.