Тарт татен с хурмой и пелеано
- 3 спелые хурмы, спелые, но не расплавленные
- 250 мл Peleano A Sparkling Tale, с цветочными ароматами
- 1 лист сдобного слоеного теста
- 150 г сахар
- 60 гр. коровье масло, нарезанное небольшими кубиками
- 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
- Ванильное мороженое, для подачи
Очищаю хурму и режу ее на четвертинки. Я складываю кусочки в миску и посыпаю Пелеано. Накрываю миску и оставляю мариноваться на 30 минут. Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором.
В антипригарную сковороду диаметром 16 см (меряем дно, а не периметр, где заканчиваются стенки), которую можно и в духовку, выкладываю сахар, ваниль и масло. Я вынимаю кусочки хурмы из маринада и кладу их на сковороду, один рядом с другим, в один слой, сплющенные. Я ставлю кастрюлю на средний огонь и даю сахару растаять и стать карамелью (около 15 минут). Я посыпаю маринованной пелеано на хурму и включаю огонь на 5-7 минут, пока карамель снова не начнет схватываться.
Снимаю сковороду с огня и накрываю хурму листом слоеного теста, раздвигая его края, чтобы войти в стенки сковороды и «обнять» плоды. Слегка проколоть вилкой и запекать в духовке 30-35 минут, пока слоеное тесто не станет золотисто-коричневым.
Достаньте из духовки и дайте тарту постоять 15 минут. Переверните на тарелку и подавайте с ванильным мороженым.
Благодарю вас!