Тарт с жареной тыквой и апаки
- 80 гр. сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками, размягченного при комнатной температуре в течение 1 часа
- 180 гр. йогурт
- 250 гр. органическая двухзерновая цельнозерновая мука, Dakou Mills
- ½ κουτ. сладкая соль
- 1 ч.л. ложка оливкового масла для тартара
- 1 кг тыквенной крошки, нарезанной кубиками по 2 см.
- 1 чайная ложка сладкий копченый перец
- 3 яиц, слегка взбитых
- 200 гр. йогурт
- 60 гр. взбитые сливки
- 250 гр. апаки, нарезать небольшими кубиками
- 200 гр. сливочный сыр, раскрошенный
- 100 гр. Критская гравьера, тертая
- 3 чайные ложки суп из оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
- несколько веточек свежего тимьяна для подачи
В большой миске смешайте масло лопаткой, пока оно не станет мягким и кремообразным. Я добавляю соль и йогурт и перемешиваю некоторое время, пока ингредиенты не смешаются. Муку просеиваю над миской с маслом, попутно «перемешивая» ингредиенты пальцами, чтобы получилось однородное тесто. Я формирую его в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и кладу в холодильник минимум на 1 час перед использованием.
Разогрейте духовку до 180°С.Тесто раскатываю на ровной и слегка посыпанной мукой поверхности и раскатываю скалкой в лист диаметром 30 см, т.е. чуть больше диаметра формы для тарталеток.
Форму для тарта смажьте 1 ч. л. ложки масла и уложите лист в посуду, закрывая стенки. Протыкаю вилкой рассыпанное и выпекаю пустое тесто 15 минут.
На большой поднос кладу противень и выкладываю туда тыквенные кубики. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать паприкой. Я выпекаю их 45 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Я высыпаю испеченные кубики в пустую форму для тарталеток и выкладываю апаки.
В большую миску я кладу яйца, йогурт, сыр и сливки и хорошо перемешиваю. Вылейте смесь в форму для тарталеток и запекайте в духовке 40 минут. Я подаю пирог, украсив веточками свежего тимьяна.
Благодарю вас!