Тарт с помидорами черри и критской гравьерой
- 1½ кг помидоров черри, довольно крупных (или обычных маленьких помидоров)
- немного сухого тимьяна
- немного сушеного орегано
- 2 ч. л. суп из каперсов, промыть и обсушить
- 2 ч. л. ложка нарезанных вяленых помидоров в масле, слить воду
- Листочки из веточки свежей душицы (вы найдете их в питомниках и хороших овощных магазинах и супермаркетах)
- 5 - 6 ч. л. суп с оливковым маслом
- 100 гр. хороший критский грюйер, тертый
- 250 гр. готовое слоеное тесто
- соль, свежемолотый перец
- 100 гр. Критская гравьера, тонко нарезанная, как кожура, с помощью картофелечистки
- 2 ч. л. ложка нарезанных вяленых помидоров в масле, слить воду
- 1 ч. л. суп из каперсов, промыть и обсушить
- немного орегано
- немного тимьяна
- немного острого томатного соуса*
Помидоры черри (или томаты) моем, хорошо обсушиваем и разрезаем пополам. Я слегка сжимаю их, чтобы удалить споры и большую часть жидкости, приправляю их солью и перцем, посыпаю тимьяном и орегано и оставляю вверх дном на большом куске впитывающей кухонной бумаги.
Разогрейте духовку до 220ºC. Большую форму для тарта, диаметром 28 - 30 см. (или круглую форму такого же диаметра) хорошо смазываю маслом и укладываю туда в один слой нарезанные помидоры черри, вдавленные друг в друга, изогнутой частью вниз.
Сверху рассыпаю каперсы, вяленые помидоры и листья свежего орегано. Полить оливковым маслом и посыпать тертым грюйером.
Накрываю ингредиенты листом слоеного теста и аккуратно прижимаю края вниз, к стенкам формы, чтобы лист хорошо покрывал ингредиенты. Тесто протыкаю в нескольких местах вилкой (для выхода пара при выпечке, чтобы лист не вздувался и не порвался) и ставлю форму (или противень) на среднюю полку духовки. Я пеку 10 минут.
Затем снижаю температуру до 180ºC и продолжаю выпекать еще 35 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Достаю противень из духовки, даю тарту остыть и стать теплым и переворачиваю на большую тарелку, чтобы начинка была сверху, а тесто снизу.
Выкладываю ингредиенты для подачи на тарт и поливаю острый томатный соус. Я подаю немедленно.
Как приготовить острый томатный соус: в немного оливкового масла соте 1 нарезанная сухая луковица в течение 2 минут, пока не станет мягким. Добавлять 1 зубчик чеснока и я жарю ее для другого
1/2 минуты. Добавлять 1 кг очищенных от кожуры и семян спелых помидоров, 1 острый перец (натертый, если сухой, нарезанный, если свежий), 1 чайная ложка сахара и соль и перец. Варю 30 минут, пюрирую блендером, добавляю 2 столовые ложки сметаны и я взбиваю еще немного, чтобы сделать гладкий соус. я надушил ее сухой орегано и сухой тимьян и проверьте, не нужно ли добавить еще немного соли и перца.
Благодарю вас!