Тарт с безе и шоколадом
- 120 гр. кувертюр хорошего качества, мелко нарезанный
- 80 гр. коровье масло
- 100 г сахар
- 80 мл Пелеано Розе
- 1 ч. л. сладкая ваниль, жидкость
- ¼ ч. л. сладкая морская соль
- 2 больших яйца комнатной температуры
- 50 гр. несладкий какао, просеянный
- 3 яичных белка
- 150 г сахар
- 1 пинч-соль
- 1 ч. л. сладкая ваниль, жидкость
- 50 гр. кувертюр, расплавленный
Разогрейте духовку до 160°C. Хорошо смажьте маслом круглую форму диаметром 20 см и застелите ее антипригарной бумагой.
Я кладу масло и кувертюр в миску и растапливаю на водяной бане или в микроволновке. Я хорошо перемешиваю, чтобы, как только они соединились, добавить сахар, соль и ваниль. Я смешиваю с проволокой и добавляю Пелеано и яйца. Я взбиваю все ингредиенты вместе, пока они не станут пышными. Наконец, я добавляю какао и смешиваю с марисом. Вылейте смесь в форму для тарта и запекайте в духовке 18 минут.
За десять минут до того, как основа запечется, приступаю к меренге.
Белки безе кладу в чашу миксера и взбиваю проволокой, пока не получится пышное безе. Не останавливая миксер, медленно добавьте сахар и, как только он смешается с меренгой, добавьте соль и ваниль.Вынимаю основу из духовки и поднимаю температуру до 180°C.
Вылейте меренгу на основу и слегка распределите. Поливаю растопленным кувертюром, чтобы получились красивые «водички», и снова ставлю в духовку, продолжая выпекать еще 20 минут.
Достаньте из духовки, дайте тарту остыть и подавайте.
Благодарю вас!