Тарт с грушами, грецкими орехами и голубым сыром
- 250 гр. мука для всех целей
- 125 гр. Масло коровье люрпак, охлажденное, нарезанное мелкими кубиками + еще немного для смазывания формы для тарталеток
- 30-40 мл воды
- 1 резкий порез. сладкая соль
- 2 большие груши Аббате Феттель
- 100 гр. свежий сливочный сыр Арла
- 100 гр. Моцарелла Арла, тертая
- 150 гр. Castello Danablu Датский сыр с плесенью, Арла
- 60 гр. грецкие орехи, крупно нарезанные
- 30 гр. Коровье масло Lurpak, нарезанное небольшими кубиками
- Свежемолотый перец
Я кладу муку, масло и соль в миску и перемешиваю ингредиенты пальцами, пока не образуется рассыпчатая смесь. Начинаю постепенно добавлять воду, пока ингредиенты не соберутся в одно плотное тесто. Заворачиваю тесто в пищевую пленку и оставляю в холодильнике на 1 час.
Достаю тесто из холодильника и оставляю при комнатной температуре на 15 минут, чтобы оно немного подогрелось и размягчилось. На плоской и слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте его скалкой в пласт диаметром 24 см, то есть чуть больше диаметра формы для тарталеток. Форму диаметром 20-22 см хорошо смазываю маслом и распределяю тесто по дну и стенкам.
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Груши хорошо промываю, разрезаю пополам и ложкой удаляю сердцевины (парижские). Груши нарезаю тонкими ломтиками и откладываю в сторону.
В миске смешайте сливочный сыр, моцареллу и свежемолотый перец. Выливаю смесь в форму для тарта и распределяю тонким ровным слоем. Я накрываю ломтиками груши круглой формы и посыпаю раскрошенным сыром с плесенью, грецкими орехами и кубиками сливочного масла. Выпекаю пирог 35-40 минут.
Выньте из духовки и дайте остыть, прежде чем резать.
Благодарю вас!