Для теста

1. Я кладу муку, масло и соль в миску и перемешиваю ингредиенты пальцами, пока не образуется рассыпчатая смесь. Начинаю постепенно добавлять воду, пока ингредиенты не соберутся в одно плотное тесто. Заворачиваю тесто в пищевую пленку и оставляю в холодильнике на 1 час.

Для пирога

1. Достаю тесто из холодильника и оставляю при комнатной температуре на 15 минут, чтобы оно немного подогрелось и размягчилось. На плоской и слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте его скалкой в ​​пласт диаметром 24 см, то есть чуть больше диаметра формы для тарталеток. Форму диаметром 20-22 см хорошо смазываю маслом и распределяю тесто по дну и стенкам.

2. Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Груши хорошо промываю, разрезаю пополам и ложкой удаляю сердцевины (парижские). Груши нарезаю тонкими ломтиками и откладываю в сторону.

3. В миске смешайте сливочный сыр, моцареллу и свежемолотый перец. Выливаю смесь в форму для тарта и распределяю тонким ровным слоем. Я накрываю ломтиками груши круглой формы и посыпаю раскрошенным сыром с плесенью, грецкими орехами и кубиками сливочного масла. Выпекаю пирог 35-40 минут.

4. Выньте из духовки и дайте остыть, прежде чем резать.