Луковый пирог с бейрутским листом
- 1 пачка бейрутской фольги, тесто для псачны
- 800 гр. лук, нарезать круглыми ломтиками
- 1 чайная ложка сладкая корица
- 1 ч.л. хлопьев паприки
- 1 чайная ложка медовый суп
- 50 мл оливкового масла
- 80 г сливочное масло
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 100 мл белого вина
- 250 мл сметаны
- 3 больших яйца
- 1 столовые ложки суп из кукурузной муки
- 120 гр. грюйер, тертый
- 120 гр. моцарелла, тертая
- 50 гр. грецкие орехи
- 3-4 веточек свежего тимьяна
- Оливковое масло, для смазывания листьев
- Соль, свежемолотый перец
Положите лук в большую сковороду с антипригарным покрытием, сбрызните оливковым маслом, посолите и обжарьте, пока он не увянет. Деглазируйте вином и через 1 минуту добавьте чеснок. Встряхиваю сковороду, пока не испарится жидкость, и добавляю сливочное масло. Я размешиваю, пока он не растает, и добавляю корицу, паприку и мед. Я ухожу из-под огня.
В миске взбейте сливки, яйца и кукурузную муку. Добавляю сыр, соль и перец.
Я хорошо смазываю форму для тарталеток диаметром 30 см. Раскрываю лист Бейрута на кухонном столе и кладу 3 листа на дно формы для тарталеток. Слегка смазываю маслом и наношу еще 3 листа. хорошо смазываю. Я слегка комкаю 4 листа и кладу их в форму для тарталеток. Хорошо смажьте маслом и распределите 2/3 количества крема. Я комкаю еще 2 листа и кладу их поверх крема. Накрыть 2 листами, смазать маслом и выложить обжаренный лук. Я посыпаю тимьяном, остатками сливок и грецкими орехами.
Выпекать при температуре 200°С в конвекционном режиме 40-45 минут.
Благодарю вас!