Тальятелле с креветками и перцем
- 18 средних креветок, свежих или замороженных, очищенных
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- ½ ч. л. сладкий тмин, молотый
- ½ ч. л. сладко измельченных семян аниса (или фенхеля)
- соль, свежемолотый перец
- 1 флиц. чай оливковое масло
- 500 гр. тальятелле
- 1 болгарский перец, нарезанный тонкими брусочками
- 2 перца Флорина, нарезанных тонкими полосками
- 1 ч. л. суп из каперсов, промыть и обсушить
- ½ пинты. чай узо (по желанию)
- 1 пинта. процеженный йогурт с чаем
- 160 гр. Пармезан, свеженатертый
- ½ пучка укропа (без стеблей), нарезанного
Очищенные креветки кладу в большую миску и добавляю чеснок, тмин, анис, соль, перец и 2 ч. л. оливкового масла. Хорошо перемешиваю руками, накрываю миску и даю креветкам мариноваться, пока готовлю остальную часть рецепта.
Я варю тальятелле аль денте в большом количестве подсоленной воды, в которую налила немного оливкового масла, чтобы они не прилипали. Я сливаю их (оставляю 2 стакана воды, в которой я их варила), ополаскиваю горячей водой (не той, в которой я их варила) и оставляю в стороне, в тепле.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне нагрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте перец 2–3 минуты, пока он не станет мягким. Добавляю креветки вместе с маринадом и каперсами и обжариваю 3-4 минуты, пока креветки не изменят цвет и не станут розовыми. Деглазируйте узо (если используете) и готовьте 1 минуту, пока алкоголь не выпарится.
В миске смешиваю йогурт и воду от варки макарон, которую оставила в стороне, и выливаю в кастрюлю с креветками. Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте и снимите с огня. Добавляю укроп, перемешиваю и выливаю смесь в осушенные тальятелле. Подаю сразу, а тертый сыр кладу в отдельную миску.
Благодарю вас!