Тальятелле с грибами и фундуком
- 1 упаковка тальятелле (или спагетти)
- 100 гр. сушеные грибы (шампиньоны или другие)
- 200 мл белого сухого вина
- 60 мл оливкового масла
- 400 гр. свежие грибы на выбор (белые, коричневые, шампиньоны, портобелло)
- ⅓ пучка петрушки (листья), нарезанной
- 1 большой зубчик чеснока, расплавленный
- ½ пинты. чайные фундуки, обжаренные на гриле в течение нескольких минут до легкого подрумянивания, крупно помолотые
- соль, свежемолотый перец
Отварите макароны в большом количестве подсоленной воды, следуя инструкциям на упаковке. Я осушаю их и держу в стороне, в тепле.
Замачиваю сушеные грибы в вине на 20 минут. Вынимаю их пальцами по одному (на дуршлаг не сливаю, чтобы не тащить за собой грязь) и отжимаю руками. Я режу их на средние кусочки.
Все свежие грибы протираю влажной салфеткой и нарезаю средними ломтиками.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне разогрейте оливковое масло и добавьте все грибы (свежие и сушеные). Я обжариваю их в течение 5 минут, регулярно помешивая, пока они не станут мягкими и не выпустят жидкость. Я вынимаю их шумовкой, кладу на тарелку и сливаю жидкость из кастрюли.
Хорошо протираю посуду кухонной бумагой и наливаю туда остатки оливкового масла. Я нагреваю его на среднем огне и добавляю чеснок, соль, перец и осушенные грибы. Обжаривайте ингредиенты еще 2-3 минуты, пока грибы не станут сухими. Я также кидаю петрушку, обжариваю еще 1 минуту и снимаю с огня.
Разложите макароны по тарелкам и добавьте грибы, сбрызните небольшим количеством масла, посыпьте каждую порцию жареным фундуком и большим количеством свежемолотого перца и сразу же подавайте.
Благодарю вас!