Страпацада со свеклой и сыром фета
- 750 гр. лук-порей (взвешенный очищенный), промытый и нарезанный крупными кусочками
- 150 гр. синглино или апаки или другая колбаса на ваш выбор (по желанию), мелко нарезанная
- 5 – 6 ч. л. суп с оливковым маслом
- 1 кг спелых, но твердых помидоров, очищенных и нарезанных кубиками
- 2 – 3 ч. л. ложки бальзамического уксуса
- соль, свежемолотый перец
- немного паприки сладкой, молотой
- 7 органических яйца, слегка взбитых
- 200 гр. ломтик на ваш выбор, нарезанный на мелкие кусочки
Кипячу много подсоленной воды в большой кастрюле и, когда она хорошо закипит, бросаю поленья и бланширую их 3–4 минуты (считая время с момента повторного закипания воды). Я сливаю их и промываю в большом количестве холодной воды, чтобы они оставались хрустящими и сохраняли свой яркий цвет. Я снова хорошо сливаю их и откладываю в сторону.
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте вяленое мясо по моему выбору, если используете его. Обжариваю 1-2 минуты и добавляю нарезанные помидоры и бальзамический уксус. Я готовлю около 5 минут, пока смесь не станет относительно сухой и не останется масла. Добавляю булочки, приправляю паприкой, солью и перцем и перемешиваю.
Добавьте яйца и фету и перемешайте деревянной ложкой, пока ингредиенты не смешаются. Готовьте 6-8 минут, часто помешивая, пока смесь не загустеет и яйца не схватятся.
Благодарю вас!