Спагетти с куриными фрикадельками, песто из петрушки и спаржей
- 500 гр. БИО Спагеттини № 10 ИЛИОС
- 300 гр. свежая спаржа
- 30 мл оливкового масла
- 500 гр. куриный фарш
- 60 гр. овсяные хлопья
- 1 маленькая луковица, натертая
- 1 чайная ложка суп уксус
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 1 яйцо, желательно органическое
- 1 ч.л. сладкое буково, сладкое
- 1 ч. л. горчичный суп, мягкий
- Соль, свежемолотый перец
- листья от 1 пучка петрушки
- листья от 6-7 веточек орегано
- 50 гр. миндаль, бланшированный
- Зубчатая зубная щетка 1
- 2 ч. л. суповая ложка тертого кефалотири
- 50 мл оливкового масла
Я помещаю овсяные хлопья в кухонный комбайн и измельчаю их, пока они не превратятся в порошок. Все остальные ингредиенты кладу в миску, добавляю овсяные хлопья и, регулярно смачивая руки, хорошо вымешиваю. Формирую фрикадельки нужного размера и откладываю в сторону.
Довожу до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Бросаю фрикадельки и варю их 15 минут. Я вынимаю их шумовкой и откладываю в сторону.
Я срезаю верхушки со спаржи и откладываю их в сторону. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой бросьте спаржу (не ботву) и варите 10 минут. Я достаю их щипцами и откладываю в сторону. В эту же кастрюлю кладу спагеттини и варю аль денте согласно инструкции на упаковке. Я резервирую 1 чашку воды из кастрюли, сливаю спагетти и держу их в тепле.
Я помещаю бланшированную спаржу (не ботву), петрушку, орегано, миндаль, чеснок и кефалотири в кухонный комбайн. Я работаю с ингредиентами, постепенно добавляя оливковое масло, пока не получится густая паста.
Я ставлю большую кастрюлю или вок на сильный огонь. Добавляю 30 мл оливкового масла и, как только оно пригорит, бросаю верхушки спаржи. Даю им немного подрумяниться и вынимаю шумовкой. Я бросаю фрикадельки, соус песто, спагетти и встряхиваю сковороду, добавляя немного воды, в которой варил макароны.
Подаю на тарелках, украсив верхушками спаржи. Я посыпаю небольшим количеством буково и свежего орегано.
Благодарю вас!