Шашлык из индейки с беконом и желтым рисом
- 750 – 850 гр. филе грудки индейки, нарезанное на небольшие кусочки (мы можем найти его расфасованным или на развес в крупных супермаркетах и мясных лавках)
- 8 длинных ломтиков копченого бекона, разрезанных вертикально пополам
- 1 большая сухая луковица, нарезанная крупными кусочками
- 100 мл меда (или 2 столовые ложки меда)
- 100 мл оливкового масла
- 100 мл апельсинового сока
- 1 зубчик чеснока, растопленный
- семян от 3 до 4 капсул белого кардамона (кардамона), растолченных в ступке до состояния порошка (мы находим его в банках в хороших супермаркетах и продуктовых магазинах или навалом в магазинах специй)
- ½ ч. л. сладкий кориандр, молотый
- немного тмина в порошке
- соль, свежемолотый перец
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 1 ч.л. сладкий желтый корень (куркума) или карри
- 2 эт. чай басмати рис
- соль, свежемолотый перец
В широкую и большую миску я кладу все ингредиенты маринада (петимези или мед, оливковое масло, апельсиновый сок, чеснок, кардамон, кориандр, тмин, соль и перец) и очень хорошо перемешиваю вилкой. Бросаю кусочки индейки и хорошо перемешиваю руками, чтобы они были равномерно влажными. Накрываю миску и ставлю на 3-4 часа в холодильник (в идеале, если есть время, мариную их на всю ночь).
Я разогреваю духовку до 180°C вместе с грилем, которому также даю хорошо прогореть.
Слейте кусочки индейки и оставьте маринад в стороне. Каждый кусочек оборачиваю кусочком бекона и нанизываю на металлические или деревянные шпажки, чередуя с кусочками лука.
Раскладываю шампуры на разогретый гриль и ставлю его на одну из средних полок духовки. На одну позицию ниже я ставлю кастрюлю, чтобы там могли собираться жидкости для приготовления пищи.
Я запекаю шашлычки 25 - 28 минут. Каждые 5 минут переворачиваю и смазываю маринадом.В широкой и неглубокой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Я добавляю рис и куркуму (или карри) и перемешиваю. Обжаривайте 2 минуты, пока специя хорошо не распространит свой аромат. Добавляю 1 литр воды, соль, перец и перемешиваю. Когда закипит, уменьшить огонь и варить 15-17 минут, не накрывая кастрюлю, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким. Снимаю, накрываю кастрюлю чистым полотенцем и крышкой и отставляю на 10 минут, после чего рис станет пушистым и более пупырчатым.
Я подаю шашлык из индейки и сопровождаю рисом.
Благодарю вас!