Судзукаки с зелеными оливками
- 650 гр. говяжий фарш, с лопатки
- 1 пинта. панировочные сухари для чая, тертые
- 2 ч. л. ложки размягченного сливочного масла
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 яйцо, желательно органическое
- ½ ч. л. сладкий тмин, молотый
- соль, свежемолотый перец
- много оливкового масла, для жарки
- 1 кг спелых помидоров, нарезанных
- 1 чайная ложка суп из томатной пасты
- ½ пинты. чая (100 мл) сухое красное вино
- 1 палочка корицы
- 1 чайная ложка сахарный суп
- 1 пинта. чай зеленые оливки, без косточек, крупно нарезанные и бланшированные ½ минуты в кипящей воде
В миску кладу фарш, панировочные сухари, размягченное сливочное масло (или маргарин), чеснок, тмин, соль и перец и хорошо вымешиваю руками 1-2 минуты. Я формирую большие фрикадельки (весом около 30 г каждая), а затем формирую из них длинные узкие судзукаки.
Я нагреваю 2 см оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжариваю судзуки партиями по 6-8 минут на среднем огне, пока они хорошо не подрумянятся со всех сторон. Я сливаю их на впитывающую кухонную бумагу.
В среднюю кастрюлю я кладу помидоры, мякоть, вино, корицу, сахар, соль и перец, перемешиваю и даю им закипеть на сильном огне. Затем снижаю температуру и варю соус 12-15 минут, пока он не загустеет.
Добавляю оливки, перемешиваю и аккуратно добавляю к соусу и судзукам. Встряхиваю сковороду, чтобы покрыть их соусом, готовлю 2 минуты с момента повторного закипания и подаю. Подавать с простым пловом или картофельным пюре.
Благодарю вас!