Гороховый суп с йогуртовым соусом велюте
- 2 упаковки гороха Barba Stathis по 450 г.
- 45 гр. коровье масло
- 1 средний лук, мелко нарезанный
- 1 лук-порей (только белая часть), мелко нарезанный
- 800 мл овощного бульона, горячего
- 200 гр. йогурт
- 1 ч.л. сладкая куркума
- 6 ломтиков бекона, приготовленного до хрустящей корочки
- ½ ч. л. сладкий имбирь, порошок
- Соль, свежемолотый перец
- 200 гр. йогурт
- 1 чайная ложка горчичный суп
- 3 ч. л. ложка белого уксуса (или яблочного уксуса)
- ½ ч. л. сладкий имбирь, молотый
- 50 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
- 1 упаковка Хрустящего салата Барба Статис с капустой и морковью
- 1 красное яблоко
- 80 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка горчичный суп
- 1 ч.л. сладкий имбирь, порошок
- Сок ½ лимона
- Соль, свежемолотый перец
Нагрейте масло на среднем огне и добавьте лук-порей и лук. Солю и пассерую 5-6 минут, помешивая, пока они не размягчатся. Я добавляю горошек прямо из морозилки и перемешиваю 3 минуты. Добавляю бульон, куркуму и имбирь. Приправьте солью и перцем и дайте гороху покипеть 10 минут на сильном огне.
Снимите с огня и измельчите суп блендером. Я добавляю йогурт и продолжаю пюрировать, пока не получится однородный сливочный суп. Если получается слишком густо, добавляю еще немного бульона. Даю супу остыть до комнатной температуры. Переливаю в миску и ставлю в холодильник на 2 часа.
Я смешиваю все ингредиенты вместе.
Я подаю суп в тарелках или чашках с 1 большой ложкой йогуртового соуса и ломтиком хрустящего бекона.
Яблоко хорошо моем, удаляем сердцевины и нарезаем тонкими дольками. Я кладу трижды промытый и готовый к употреблению салат в миску и добавляю ломтики яблок. В миске смешайте лимонный сок с горчицей, имбирем, солью и перцем. Медленной струйкой вливайте оливковое масло, помешивая, пока не получится насыщенный винегрет. Сбрызните салат винегретом и подавайте с холодным супом велюте.
Благодарю вас!