1. Нагрейте масло на среднем огне и добавьте лук-порей и лук. Солю и пассерую 5-6 минут, помешивая, пока они не размягчатся. Я добавляю горошек прямо из морозилки и перемешиваю 3 минуты. Добавляю бульон, куркуму и имбирь. Приправьте солью и перцем и дайте гороху покипеть 10 минут на сильном огне.

2. Снимите с огня и измельчите суп блендером. Я добавляю йогурт и продолжаю пюрировать, пока не получится однородный сливочный суп. Если получается слишком густо, добавляю еще немного бульона. Даю супу остыть до комнатной температуры. Переливаю в миску и ставлю в холодильник на 2 часа.

Для йогуртового соуса

1. Я смешиваю все ингредиенты вместе.

Для обслуживания

1. Я подаю суп в тарелках или чашках с 1 большой ложкой йогуртового соуса и ломтиком хрустящего бекона.

2. Яблоко хорошо моем, удаляем сердцевины и нарезаем тонкими дольками. Я кладу трижды промытый и готовый к употреблению салат в миску и добавляю ломтики яблок. В миске смешайте лимонный сок с горчицей, имбирем, солью и перцем. Медленной струйкой вливайте оливковое масло, помешивая, пока не получится насыщенный винегрет. Сбрызните салат винегретом и подавайте с холодным супом велюте.