Филе лосося, припущенное в вине, с томатным соусом
- 4 филе лосося, свежее или замороженное, весом около 200 г. каждый
- 1 бутылка (700 мл) розового вина
- 40 мл оливкового масла
- 1 небольшая сухая луковица, натертая
- 1 зубчик чеснока, растопленный
- 2 средних спелых помидора, нарезанных
- 4 зеленые луковицы, мелко нарезанные
- 2 чайная ложка суп с лимонным соком
- соль, свежемолотый перец
Филе лосося хорошо промойте и обсушите. Я хорошо приправляю их солью и перцем.
Я оставляю ½ стакана вина, а остальное наливаю в широкую неглубокую кастрюлю и нагреваю на среднем огне, пока оно не закипит. Добавляю филе, уменьшаю огонь и закрываю кастрюлю крышкой. Вино должно медленно кипеть, чтобы его почти не трясло.
Варю филе 10 минут, пока они не станут мягкими. Вынимаю их шумовкой и делю на тарелки. Я держу их в стороне, теплые.
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте натертый лук в течение 2 минут, пока он не станет золотистым. Я добавляю чеснок и готовлю 1 минуту, пока он не распространит свой аромат, не подрумянивая, потому что он станет горьким.
Деглазируйте отложенным вином и варите 1 минуту, пока не испарится примерно половина. Добавьте нарезанные помидоры, зеленый лук, лимонный сок, соль и перец и перемешайте.
Проварить соус 5-6 минут и снять с огня. Раскладываю по тарелкам с филе, приправляю солью, перцем и подаю. Подавать с рисом для плова.
Благодарю вас!