Шоколадно-рисовый пудинг с апельсиновым мармеладом, приправленный розмарином
- 1 эт. Каролинский рисовый чай
- 2 эт. чая (400 мл) молоко
- 5 чайная ложка сахарный суп
- 1 палочка корицы
- 1 стручок ванили (я разрезал его вдоль посередине маленьким ножом и выскоблил семена)
- 1 столовые ложки суп из кукурузной муки
- 100 гр. кувертюр, натертый на крупной стороне терки
- 2/3 эт. чайный мармелад апельсиновый
- 2-3 веточки свежего розмарина, целые (листья не срезаю)
- ½ пинты. печенье дробленое к чаю (petit-ber, Digestive или другое на ваш вкус)
- несколько ложек апельсиновой или горькой цедры апельсина или бергамота для подачи (по желанию)
Положите рис и 3 стакана (900 мл) воды в кастрюлю среднего размера и варите на среднем огне около 12 минут или пока вода не впитается.
Я откладываю ½ стакана (100 мл) молока, а остальное сливаю в кастрюлю вместе с сахаром. Добавляю палочку корицы и семена ванили, перемешиваю и продолжаю варить еще 10 минут, регулярно помешивая.
Высыпьте кукурузную муку в молоко, которое я оставил в стороне, и хорошо перемешайте, пока она не растворится. Перелейте смесь в кастрюлю и кипятите еще 5-6 минут, постоянно помешивая.
Снимаю кастрюлю с огня и добавляю натертый кувертюр. Перемешиваю деревянной ложкой, пока не растает. Я выбрасываю корицу и даю рисовому молоку остыть и стать теплым.
В кастрюле разогреть варенье с 2 ч. л. суповой воды и веточки розмарина целиком. Как только смесь закипит, снимаю ее с огня и выбрасываю веточки розмарина.
Разделите измельченное печенье на 4 широких бокала для шампанского или виски. Сверху выкладываю варенье и добавляю толстый слой шоколадно-рисового молока. Подавать, украсив десертной ложкой (по желанию).
Благодарю вас!