Шоколадный хлеб
- ½ пинты. чай теплая вода
- 3 чайная ложка сахарный суп
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 2 яйца, желательно органические
- 60 гр. растопленное сливочное масло, охлажденное
- 200 мл молока
- 700 – 750 гр. мука общего назначения, хорошо просеянная
- 120 гр. сливочное масло комнатной температуры
- 400 гр. кувертюр 55% какао, тертый
- 1 ½ стакана фундука, обжаренного в течение 10 минут, пока он не подрумянится, крупно нарезанного
- 3 чайная ложка медовый суп
- 2 чайные ложки суп сахарная пудра
- 1 чайная ложка суп с лимонным соком
Поместите теплую воду, сахар и дрожжи в миску, перемешайте ложкой и оставьте на 3-4 минуты, пока смесь не вспенится.
В большой миске (или в чаше стационарного миксера) я взбиваю яйца до образования пены и добавляю растопленное масло, молоко и дрожжевую смесь. Я взбиваю в течение нескольких минут, пока ингредиенты хорошо не смешаются. Если у миксера есть специальный «крюк» для теста, я его регулирую и постепенно добавляю в смесь просеянную муку, работая на средней или низкой скорости. Если у вас нет миксера с насадкой-крюком, добавьте муку и сначала перемешайте деревянной ложкой, а затем замесите вручную. В обоих случаях у меня получается эластичное тесто, которое не липнет к рукам — если липнет, добавляю немного муки и слегка замешиваю.
Я формирую тесто в шар, смазываю его оливковым маслом и кладу в большую миску, которая у меня есть, и смазываю маслом, чтобы тесто не прилипало к стенкам. Накрываю чистым полотенцем и оставляю миску в относительно теплом месте, без сквозняков, на 30 – 45 минут, пока она не поднимется и не увеличится в объеме вдвое.
В миске хорошо перемешайте все ингредиенты для начинки и отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 200°С.
Слегка присыпаю мукой чистую и ровную поверхность и кладу туда тесто. Раскатываю скалкой в относительно прямоугольный лист размерами примерно 38 х 45 см. Переношу на пергаментную бумагу. Равномерно распределите смесь для начинки на листе. Сворачиваю лист с длинной стороны и разрезаю пополам вдоль острым ножом без зубцов. Соединяю два конца образовавшихся новых полосок и заплетаю их в косу. Я скручиваю косу в рулет и переношу ее (вместе с пергаментной бумагой под ней) в круглую форму для выпечки диаметром 22-24 см, разрезая пергаментную бумагу по размеру формы.
Выпекать рулет 35 минут, до золотистого цвета. Вынимаю противень из духовки и оставляю косу на решетке, пока она хорошо не остынет сверху и снизу, чтобы не мутнела.
В миске смешиваю сахарную пудру и лимонный сок и этой смесью чищу косу щеткой, до блеска.
Я подаю шоколадный хлеб сразу или после того, как он остынет.
Благодарю вас!