Для теста

1. Поместите теплую воду, сахар и дрожжи в миску, перемешайте ложкой и оставьте на 3-4 минуты, пока смесь не вспенится.

2. В большой миске (или в чаше стационарного миксера) я взбиваю яйца до образования пены и добавляю растопленное масло, молоко и дрожжевую смесь. Я взбиваю в течение нескольких минут, пока ингредиенты хорошо не смешаются. Если у миксера есть специальный «крюк» для теста, я его регулирую и постепенно добавляю в смесь просеянную муку, работая на средней или низкой скорости. Если у вас нет миксера с насадкой-крюком, добавьте муку и сначала перемешайте деревянной ложкой, а затем замесите вручную. В обоих случаях у меня получается эластичное тесто, которое не липнет к рукам — если липнет, добавляю немного муки и слегка замешиваю. 

3. Я формирую тесто в шар, смазываю его оливковым маслом и кладу в большую миску, которая у меня есть, и смазываю маслом, чтобы тесто не прилипало к стенкам. Накрываю чистым полотенцем и оставляю миску в относительно теплом месте, без сквозняков, на 30 – 45 минут, пока она не поднимется и не увеличится в объеме вдвое.

Для начинки

1. В миске хорошо перемешайте все ингредиенты для начинки и отложите в сторону.

Для рулона

1. Разогрейте духовку до 200°С.

   Слегка присыпаю мукой чистую и ровную поверхность и кладу туда тесто. Раскатываю скалкой в ​​относительно прямоугольный лист размерами примерно 38 х 45 см. Переношу на пергаментную бумагу. Равномерно распределите смесь для начинки на листе. Сворачиваю лист с длинной стороны и разрезаю пополам вдоль острым ножом без зубцов. Соединяю два конца образовавшихся новых полосок и заплетаю их в косу. Я скручиваю косу в рулет и переношу ее (вместе с пергаментной бумагой под ней) в круглую форму для выпечки диаметром 22-24 см, разрезая пергаментную бумагу по размеру формы.

2. Выпекать рулет 35 минут, до золотистого цвета. Вынимаю противень из духовки и оставляю косу на решетке, пока она хорошо не остынет сверху и снизу, чтобы не мутнела.

Для покрытия

1. В миске смешиваю сахарную пудру и лимонный сок и этой смесью чищу косу щеткой, до блеска.

   Я подаю шоколадный хлеб сразу или после того, как он остынет.