Дымовая бочка

Прекрасные майские вечера идеально подходят для одного барбекю в нашем саду или на террасе. Мы выбираем лучшее филе, сосиски, панчетты, а также овощи для гриля на углях. Мы приглашаем друзей, создаем обстановку с мягким освещением, современной музыкой и создаем особенный вечер. Для твоего коктейля, о Панайотис Фрагос, исполнительный бармен, с множеством свитков и рекомендует вам Гора Гей Блэк Бэррелл потому что он прошел через 2 бочки разной дымности, на 8-й день сентября для ароматов шоколада и красных фруктов. Это кулинарный коктейль, предназначенный для сочетания с едой, богатой белками. Шеф-повар специализируется на деликатесах Smoke Barrel и барбекю. Дина Николау он предлагает вам сопровождать их картофелем, фаршированным рагу из телятины, а также закончить захватывающим пирожным с карамелизированным фундуком и цветком соли. ДЫМОВАЯ БОЧКА 1 человек 30 мл Mount Gay Black Barrel 50 мл сентябрьского пива 8 дней 15 мл свежевыжатого лимонного сока 15 мл простого сиропа Гарнир Лимонная цедра ПРОЦЕДУРА Перемешать все ингредиенты, подавать без льда. Ник и Нора Гласс  МОНТАЖ ГЕЙ ЧЕРНАЯ БОЧКА: Смесь колонного и горшечного рома выдержки от 3 до 7 лет. Процесс выдержки в двух типах бочек: американский и бурбонский виски с высоким содержанием дыма. Результат вкуса более утонченный, более насыщенный, с заметной сладостью в послевкусии.

СОПРОВОЖДАЮЩИЙ 

ПАТОЛЯ С ГОВЯДИНОЙ РАГУ

Подготовка: 1 час   -   Выпечка: 10´   -   Количество порций: 12

МАТЕРИАЛЫ 28-30 картошек фри 500 г. говяжьего фарша 30 мл оливкового масла + еще немного для картофеля 1 луковица, нарезанная 1 красный перец, нарезанный кубиками 1 морковь, нарезанная кубиками 2 стебля сельдерея, нарезанный 2 зубчика чеснока, нарезанный 3-4 веточки тимьяна (листья) 1 ч. л. сладкий орегано, сухой 1 ч. л. сладкая паприка копченая 1 ч. л. сладкое буково, сладкое 1 ч. л. базилик сладкий, сухой 1 ч. л. сладкий коричневый сахар 2 ч. л. суп-паста 120 мл красное вино 250 мл куриный бульон 200 г. чеддер, тертый Соль, перец свежемолотый Йогурт — для подачи Шнитт-лук — для подачи ПРОЦЕДУРА Я кладу картошку в кастрюлю. Солю и даю покипеть 20 минут, пока они не станут мягкими, но не растают. Я откидываю их на сито и даю остыть. Нагрейте оливковое масло в низкой кастрюле. Добавьте фарш и обжаривайте на сильном огне, помешивая, пока он не выделит жидкость и не испарится. Добавляю лук, перец, морковь и чеснок и продолжаю обжаривать еще 3 минуты. Тушу вином и как только выпарится алкоголь, посыпаю зеленью, паприкой, буково, сахаром, солью и перцем. Добавляю пасту, куриный бульон, перемешиваю и варю на сильном огне 15 минут, пока жидкость не выпарится и не останется соус. Разогреваю духовку до 180°С на противнях. Картофель разрезаю пополам (не разрезаю полностью) и аккуратно удаляю часть мякоти. Я заполняю картофель доверху смесью фарша и помещаю его в противень, застеленный достаточным количеством мятой алюминиевой фольги (чтобы он оставался плоским). Посыпьте чеддером и запекайте в духовке 10 минут, пока сыр не расплавится.

BROWNIE С КАРАМЕЛИЗОВАННЫМ Фундуком И ЦВЕТКОМ СОЛИ

Подготовка: 20´   -   Выпечка: 25´-30´   -   Количество: 8-10

 МАТЕРИАЛЫ 120 гр. темный шоколад, измельченный 90 г сливочного масла + немного для смазывания формы 225 г. сахар 2 яйца, слегка взбитые 90 г. универсальная мука Цветок соли Для карамелизированного фундука 150 гр. жареный и очищенный фундук 100 г. сахар Цветок из соли ПРОЦЕДУРА Для карамелизированного фундука: Я кладу фундук и сахар в сковороду с антипригарным покрытием и помешиваю на медленном огне 8-10 минут, пока сахар не растает и не станет карамелью. Выливаю смесь в кастрюлю, застеленную антипригарной бумагой, немного посыпаю солью и вилкой «тонко» измельчаю фундук. Даю им хорошо остыть и разламываю на кусочки. Для домовой: Разогрейте духовку до 180°C. Смазываю маслом квадратную форму размером 20х20 см. Шоколад и масло кладу в миску и растапливаю на водяной бане или в микроволновке. Перемешать и оставить остывать. Добавляю яйца, сахар и муку и хорошо перемешиваю проволокой. В конце добавьте фундук и перемешайте. Вылейте смесь в форму, посыпьте небольшим количеством соли и запекайте 25-30 минут. Десерт должен быть сухим снаружи и влажным внутри. Вынуть из духовки и дать остыть.