Слоеное тесто с лимонно-гранатовым кремом
- 2 листа сдобного слоеного теста
- 4 яичных желтка, взбитых
- 50 гр. кукурузная мука
- 345 мл воды
- 250 г сахар
- ¼ κουτ. сладкая соль
- 50 г сливочное масло
- 120 мл лимонного сока
- 1 ч.л. ложка лимонной цедры
- Семена от 1 граната
- 1 яйцо, для намазывания
- Сахарная пудра для подачи
- Немного масла для форм
- Немного муки для форм
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Слегка смажьте маслом и присыпьте мукой 12 формочек для маффинов (если у меня две формы для маффинов, я приготовлю 24 формочки).
Я открываю листы слоеного теста и вырезаю ромашкой 24 листа. Перекладываю слоеные маргариты в формочки для маффинов, слегка придавливаю дно и стенки, стараясь не испортить их форму, и выпекаю в духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте им остыть.
В кастрюле смешайте воду, кукурузную муку, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте, пока не закипит (но не загустеет). Снимите с огня и вылейте половину смеси в миску со взбитыми яичными желтками, постоянно взбивая до однородности. Вылейте яичную смесь в кастрюлю и верните на слабый огонь. Постоянно помешивайте венчиком, пока крем не загустеет. Добавьте лимонный сок и цедру и хорошо перемешайте. Наконец, добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает и не смешается. Накрываю крем пленкой и оставляю в стороне остывать.
Посыпаю слойки сахарной пудрой и заливаю лимонным кремом. Посыпьте зернами граната и подавайте.
Благодарю вас!