Салат со шпинатом и пасхальными красными яйцами
ингредиенты
- 500 – 700 гр. шпинат (нежные листья), промыть, обсушить и нарезать крупными кусочками
- 16 помидоров черри, разрезанных пополам (самые маленькие оставить целыми)
- 1 пинта. чая вяленых помидоров в масле, хорошо слить воду и нарезать тонкими полосками
- 3 зеленые луковицы, мелко нарезанные
- ½ пинты. соленых огурцов, нарезанных
- 3 яйца вкрутую (или крашеные пасхальные яйца), очищенные
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- 1 чайная ложка горчичный суп
- 2 ч. л. йогуртовый суп
- ½ пинты. ложка нарезанного укропа (без стеблей)
- 150 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
Для соуса
выполнение
В широкую миску кладу шпинат, помидоры черри, вяленые помидоры, зеленый лук и маринованные огурцы. Хорошо перемешиваю руками.
Очищаю яйца и аккуратно отделяю белки от желтков. Желтки оставляю для соуса, а белки нарезаю тонкими ломтиками. Бросаю их в салат и тщательно перемешиваю. Накрываю миску прозрачной пленкой и ставлю салат в холодильник до подачи.
Я взбиваю яичные желтки и все остальные ингредиенты в блендере, пока не получится однородный и густой соус. Накрываю и храню в холодильнике.
Непосредственно перед подачей полейте салат соусом и тщательно перемешайте.
Салат
Соус
салат из шпината, пасхальные красные яйца
Благодарю вас!