Салат с киноа, чечевицей, овощами и сыром фета
ингредиенты
- 1 литр овощного бульона
- 250 гр. Лебеда
- 200 гр. чечевица
- 1 флоринский перец из банки, нарезанный небольшими квадратиками
- 1 огурец, очищенный и нарезанный небольшими квадратиками
- 3 свежих луковиц, нарезанных
- листья от 1 пучка петрушки, нарезанные
- листья ½ пучка мяты, нарезанные
- 200 гр. помидоры черри, нарезанные тонкими ломтиками
- 200 гр. фета твердая, нарезанная мелкими кубиками
- соль, свежемолотый перец
- сок и цедра 1 целого и желательно органического лимона
- ½ ч. л. семена сладкого кориандра, мелко помолотые
- ½ стакана (100 мл) оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
Для винегрета
выполнение
В миске взбейте вилкой лимонный сок и цедру, кориандр, соль и перец. Я постепенно добавляю масло и взбиваю еще немного, пока оно не смешается с остальными ингредиентами.
Киноа несколько раз промываю и кладу в кастрюлю. Добавляю 500 мл бульона и даю закипеть. Убавляю огонь и варю 15-18 минут, пока весь бульон не впитается. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть.
Параллельно промываю чечевицу и кладу в кастрюлю с остальным бульоном. Даю им покипеть 20-25 минут. Снять с огня, процедить и дать остыть.
В большой салатнице я смешиваю киноа с чечевицей. Добавляю огурец, черри, перец, лук и зелень. Добавьте сыр фета и приправьте солью и перцем. Полить заправкой из винегрета, хорошо перемешать и подавать.
Для винегрета
Для салата
овощные салаты из киноа и чечевицы
Благодарю вас!