Салат со стручковой фасолью и мятным соусом
- 1 кг стручковой фасоли, замороженной
- 2½ ч. л. суп с оливковым маслом
- 2 большие сухие луковицы, тонко нарезанные
- 3 ч. л. ложка яблочного уксуса или другого белого уксуса
- 2 – 3 ч. л. кунжутного супа, слегка поджаренного на простой сковороде с антипригарным покрытием
- 180 гр. cephalograviera, предпочтительно амфилохии
- соль, свежемолотый перец
- листья от 1 пучка свежей мяты
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. 1 столовая ложка меда (или меда, разбавленного XNUMX чайной ложкой бальзамического уксуса)
- 4 чайные ложки суп из оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
Смешайте все ингредиенты для соуса в блендере до однородной массы. Приправить солью и перцем и отложить в сторону.
В кастрюле с большим количеством подсоленной воды бланширую фасоль 3-4 минуты (считаю время с начала, с того момента, как бросаю в кастрюлю). Я быстро сливаю их и сразу же помещаю в большую миску, наполненную ледяной водой и кубиками льда. Я оставляю их там на 1 минуту, сливаю и хорошо вытираю чистым хлопчатобумажным полотенцем.
В широкой и неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте лук в течение 2 минут, пока он не увянет. Я добавляю фасоль и приготовленный мятный соус, приправляю солью и перцем. Деглазируйте уксусом, слегка перемешайте и варите 30 секунд, пока не исчезнет кислый вкус уксуса.
Переложить смесь на широкую тарелку. Инструментом, который чистит овощи, я нарезаю сыр тонкими «корочками» и рассыпаю их по салату. Добавьте свежемолотый перец, посыпьте поджаренными семенами кунжута и сразу подавайте.
Благодарю вас!