Двухцветный рисовый пудинг с двумя шоколадками.
- 200 гр. глазированный рис по-гречески с мезоспермой
- 1 литр свежего цельного молока
- цедра 1 лимона, нарезанная крупными полосками (только желтая часть)
- 125 г сахар
- 200 гр. сливки 36% жирности
- 100 гр. кувертюр более 60% какао, разбитый на кусочки
- 100 гр. белый шоколад, поломанный на кусочки
- 100 гр. кувертюр с 60% какао, натертый на крупной стороне терки
- или ложка черешни, очень хорошо процеженной
Я кипятлю много воды в большой кастрюле и, когда она закипает, всыпаю рис. Хорошо перемешиваю деревянной ложкой и варю 3 минуты с момента повторного закипания воды. Я сразу сливаю его в мелкое сито и откладываю в сторону.
Я выливаю воду из кастрюли, добавляю молоко и цедру лимона и нагреваю на среднем огне, пока не сгорит. Я добавляю рис, немного уменьшаю огонь и быстро перемешиваю деревянной ложкой.
Когда молоко снова закипит, всыпаю сахар и варю около 15 минут, очень часто помешивая деревянной ложкой, пока сахар не растает, а рис хорошо не размякнет и не набухнет. Выбрасываю цедру лимона, добавляю сливки и перемешиваю. Готовьте еще 1 минуту и снимите с огня.
Я складываю сломанные шоколадки в две отдельные большие миски. В одну наливаю половину горячего рисового молока, а в другую наливаю остальное. Я сразу же очень хорошо размешиваю деревянной ложкой, чтобы две шоколадки растаяли от горячего рисового молока. Даю обеим смесям полностью остыть при комнатной температуре.
При подаче я чередую в тарелках (или в широких стаканах) простой и темный рисовый пудинг и, если хочу, украшаю тертым шоколадом или хорошо просушенными черешнями. Если хотите, дополните бокалом сладкого вина.
Благодарю вас!