Рулет из мясного фарша с луковым соусом
- 50 мл оливкового масла + еще немного, для формы
- 400 гр. свиной фарш, желательно с лопатки
- 400 гр. говяжий фарш из плеча или ноги (транс)
- 2 средние сушеные луковицы, мелко нарезанные
- 1 ч.л. сладкая паприка, молотая
- 80 гр. панировочные сухари
- 1 яйцо, желательно органическое
- ½ пинты. XNUMX чайная ложка нарезанных помидоров (свежих или консервированных)
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- ½ ч. л. сладкая пряность, порошкообразная
- 200 гр. белые грибы свежие, очень мелко нарезанные
- соль, свежемолотый перец
- 50 мл оливкового масла
- 2 большие сухие луковицы, натертые
- 1 ч. л. ложки универсальной муки
- 300 мл свежего молока
- соль, свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 180°C. Беру большую продолговатую форму для торта (идеально подходят продолговатые формы для террина), смазываю ее внутри оливковым маслом и кладу на основу длинный узкий кусок пергаментной бумаги, такого же размера, как и дно формы.
Выкладываем два вида фарша в миску и хорошенько перемешиваем руками. Добавляю отмеренное оливковое масло, нарезанный лук, паприку, панировочные сухари, яйцо, нарезанные помидоры, чеснок, душистый перец, соль, перец и грибы и хорошо вымешиваю смесь руками, в течение 2-3 минут, пока ингредиенты очень хорошо не перемешаются .
Выкладываю смесь в форму и хорошо разглаживаю ее поверхность. Плотно накрываю форму большим куском алюминиевой фольги. Ставлю форму в относительно глубокую кастрюлю, в которую наливаю до середины горячую воду. Ставлю противень на среднюю полку духовки и выпекаю рулет 1 часа.
В кастрюлю налить оливковое масло и обжарить на среднем огне натертый лук, посыпав просеянной мукой. Постоянно помешивайте проволокой в течение 1 минуты и снимите с огня. Вливаю молоко, постоянно помешивая проволокой. Снова ставлю кастрюлю на огонь и продолжаю помешивать проволокой, пока не растворятся все комочки и соус постепенно не загустеет. Приправьте солью и перцем и перемешайте.
Достаю рулет из духовки, снимаю фольгу и нарезаю рулет ломтиками. Раскладываю по тарелкам, поливаю луковым соусом и сразу подаю.
Благодарю вас!