Для рулона

1. Разогрейте духовку до 180°C. Беру большую продолговатую форму для торта (идеально подходят продолговатые формы для террина), смазываю ее внутри оливковым маслом и кладу на основу длинный узкий кусок пергаментной бумаги, такого же размера, как и дно формы.

2. Выкладываем два вида фарша в миску и хорошенько перемешиваем руками. Добавляю отмеренное оливковое масло, нарезанный лук, паприку, панировочные сухари, яйцо, нарезанные помидоры, чеснок, душистый перец, соль, перец и грибы и хорошо вымешиваю смесь руками, в течение 2-3 минут, пока ингредиенты очень хорошо не перемешаются .

3. Выкладываю смесь в форму и хорошо разглаживаю ее поверхность. Плотно накрываю форму большим куском алюминиевой фольги. Ставлю форму в относительно глубокую кастрюлю, в которую наливаю до середины горячую воду. Ставлю противень на среднюю полку духовки и выпекаю рулет 1 часа.

Для лукового соуса

1. В кастрюлю налить оливковое масло и обжарить на среднем огне натертый лук, посыпав просеянной мукой. Постоянно помешивайте проволокой в ​​течение 1 минуты и снимите с огня. Вливаю молоко, постоянно помешивая проволокой. Снова ставлю кастрюлю на огонь и продолжаю помешивать проволокой, пока не растворятся все комочки и соус постепенно не загустеет. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

2. Достаю рулет из духовки, снимаю фольгу и нарезаю рулет ломтиками. Раскладываю по тарелкам, поливаю луковым соусом и сразу подаю.