Запеченный фруктовый рулет (штрудель)
- 6 листов тонкого теста, для конфет (или 6 листов бейрута)
- 100 мл оливкового масла (или 150 г растопленного сливочного масла) для намазывания
- сахарная пудра и корица для подачи
- 3 банана, очищенных и нарезанных кубиками
- 2 средних красных яблока, очищенных, без косточек, нарезанных кубиками
- ½ пинты. чайный изюм, светлый или черный
- ¾ пинты. бланшированного чайного миндаля, крупно порубленного
- 1 ½ эт. чайные панировочные сухари
- 5 чайная ложка сахарный суп
- 1 ч.л. сладкая корица, молотая
- 3 яичных белка, желательно органических
В большой миске хорошо перемешайте бананы, яблоки, изюм, миндаль, панировочные сухари, сахар и корицу. В другой миске взбиваю миксером яичные белки, пока не получится плотное безе. Добавляю в миску с фруктами и легкими движениями перемешиваю эластичной лопаточкой (маризой) или деревянной ложкой.
Разогрейте духовку до 180ºC. Сливочное масло (или масло) большую неглубокую сковороду. Я смазываю (или смазываю маслом) листы коржа (или бейрута) один за другим и раскладываю их один поверх другого на чистой и ровной поверхности. На одну из длинных сторон листьев выкладываю смесь для начинки вдоль и аккуратно сворачиваю листья в относительно плотный рулет. Выкладываю на сковороду краями листьев вниз, хорошо смазываю маслом (или сливочным) и выпекаю 45 минут.
Достаю из духовки, перекладываю на решетку и даю полностью остыть. Посыпаю сахарной пудрой и корицей, нарезаю ломтиками и подаю.
Благодарю вас!