Рулетики из индейки в панировке, фаршированные ветчиной и грюйером
- 800 гр. филе грудки индейки (продается расфасованным в супермаркетах и мясных холодильниках, а также на развес)
- 2 ч.л. ложки процеженного йогурта
- 2 ч. л. горчичный суп на наш выбор
- 8 тонких ломтиков вареной или копченой ветчины из индейки, разрезанных пополам (всего 16 штук)
- 150 гр. сладкий грюйер, нарезанный тонкими брусочками
- ½ пинты. чайная мука общего назначения
- 1 яйцо, желательно органическое, слегка взбитое
- 1 пинта. панировочные сухари для чая, тертые
- оливковое масло, для намазки
- соль, свежемолотый перец
Хорошим острым ножом нарезаю филе индейки на 16 тонких ломтиков (если не уверены, как именно их нарезать, можем попросить мясника нарезать их за него).
Выкладываю ломтики на большой лист пергаментной бумаги, на ровную поверхность и накрываю другим листом пергамента. Я отбиваю их бати (специальным деревянным молоточком, которым отбивают мясо), либо тяжелым пестиком, либо грубой скалкой, чтобы они истончились и слегка размягчились.
В миске смешайте йогурт с горчицей. Я покрываю ломтики этой смесью и выкладываю ломтик ветчины на каждый ломтик индейки. Я рассыпаю палочки грюйера поверх ветчины.
Аккуратно и туго сворачиваю каждый кусочек индейки в рулет и закрепляю зубочистками (или обвязываю кухонной бечевкой).
В глубокую тарелку насыпаю муку, в другую взбитое яйцо, а в третью панировочные сухари.Пропускаю булочки сначала через муку, покрывая их везде. Я встряхиваю их, чтобы убрать излишки, и окунаю в яйцо. Наконец, я пропускаю их через панировочные сухари.
Выкладываю их на большую тарелку, накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник на 2 часа, чтобы панировочная смесь застыла и хорошо прилипла к индейке.Я разогреваю гриль на среднем огне.
Смазываю большую сковороду маслом и выкладываю туда булочки в панировке. С помощью кисточки смазываю их небольшим количеством оливкового масла и выпекаю на одной из высоких полок духовки, в течение 5-6 минут, пока они не приобретут красивую румяную корочку. Аккуратно переворачиваю и запекаю еще 5-6 минут.
Чтобы увидеть, готовы ли они, я разрезаю рулет пополам: индейка должна быть белой, без каких-либо красноватых или розовых следов, иначе я готовлю их еще несколько минут.
Я подаю их теплыми и сопровождаю сезонным салатом.
Благодарю вас!