Рисовый салат с горошком, креветками и йогуртовым соусом с карри
- 300 гр. рис басмати
- 300 гр. горох (нетто), свежий или замороженный
- 300 гр. креветки свежие или замороженные;
- 1 большой огурец, очищенный и нарезанный кубиками
- ½ пучка петрушки (листья), нарезанной
- 200 гр. процеженный йогурт
- сок 1 апельсина
- цедра 1 целого и желательно органического лимона
- 3 чайные ложки суп из оливкового масла
- 1 острая ч. л. сладкий порошок карри
- 1 чайная ложка горчичный суп
- ½ пинты. чайные фисташки, несоленые, крупно нарезанные (по желанию)
- соль, свежемолотый перец
Я кладу рис в широкую и неглубокую кастрюлю, заливаю холодной водой так, чтобы она покрывала его на 2-3 пальца, добавляю соль и варю на среднем огне 12-15 минут. Сливаю через мелкое сито, промываю большим количеством холодной воды и снова сливаю, хорошо.
Чищу кастрюлю, кипятлю много подсоленной воды и, когда она закипит, бросаю горох. Кипячу 6 - 7 минут (свежая варится быстрее) и хорошо сливаю. В этой же воде отвариваю и креветки 5 минут, сливаю и очищаю.
В широкий салатник кладу горошек, рис, креветки, огурец и половину петрушки. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
В миске хорошо перемешайте йогурт, оставшуюся петрушку, апельсиновый сок, лимонную цедру, оливковое масло, карри и горчицу.
Влейте соус в салатник, хорошо перемешайте и по желанию сверху посыпьте арахисом.
Благодарю вас!