Киш с индейкой, луком-пореем и моцареллой
- 160 гр. Сливочное масло Lurpak, нарезанное небольшими кусочками
- 360 гр. йогурт
- 500 гр. мука для всех нужд, просеянная
- соль
- 40 гр. Лурпак масло
- 1 чайные ложки суп из оливкового масла
- 4 лука-порея (только белая и светло-зеленая части), мелко нарезанные
- 500 гр. филе индейки, нарезанное небольшими кубиками
- 200 гр. Моцарелла Арла, нарезанная средними кубиками
- 3 свежих луковиц, нарезанных
- 4 яйца
- 300 гр. йогурт
- 200 мл молока
- ¼ пучка укропа, нарезанного
- ¼ ч. л. сладкий мускатный орех, тертый
- соль, свежемолотый перец
Я кладу муку, масло и соль в чашу миксера и взбиваю лопаткой на низкой скорости, пока смесь не станет напоминать крупные крошки. Я останавливаю миксер и надеваю крюковую насадку. Я добавляю йогурт и работаю на низкой скорости, пока не получится красивое, мягкое тесто. Оборачиваю пленкой и даю отдохнуть в холодильнике 1 час.
Разогрейте сливочное и оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте индейку и жарьте 8-10 минут до золотистого цвета. Вынимаю мясо шумовкой на тарелку и добавляю в сковороду лук-порей и лук. Приправить солью и перцем и жарить 3-4 минуты, пока они не станут полумягкими.
В большой миске я взбиваю яйца с молоком и йогуртом до образования густой сметаны. Добавьте индейку, обжаренный лук-порей, укроп, мускатный орех и моцареллу.
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Я раскатываю тесто скалкой, пока оно не достигнет толщины около ½ см. Я смазываю маслом разъемную форму диаметром 22-24 см достаточной высоты и кладу туда тесто, убедившись, что оно покрывает стенки формы для тарта и достаточно выступает. Высыпаю начинку, хорошо разравниваю и переворачиваю лишний лист теста, чтобы наполовину покрыть начинку.
Выпекайте киш в течение 50 минут, пока крем не загустеет и не станет золотисто-коричневым.
Благодарю вас!