Хлеб из двухзерновой муки и йогурта
- 650 гр. двухзерновая мука Dako Mills
- 10 гр. порошок для выпечки
- 10 гр. пищевая сода
- 1 яйцо, желательно органическое, слегка взбитое
- 600 гр. процеженный йогурт
- 30 г сахар
- 1 чайные ложки сладкая соль
Застелите противень или большую неглубокую форму пергаментной бумагой. Я разогреваю духовку до 190°C на сопротивлениях.
Просейте муку в большую миску (или чашу стационарного миксера) и добавьте разрыхлитель, соду, сахар и соль. В другой миске я смешиваю взбитое яйцо и йогурт, пока не получится однородная смесь.
Я делаю углубление в миске с сухими ингредиентами и вливаю йогуртовую смесь. Перемешиваю сначала деревянной ложкой, а потом руками (или вначале "крючком" миксера), пока не получится мягкая и однородная масса. Замешиваю минут 8 руками (или еще 5 минут миксером), пока хорошо не размякнет и не станет слегка липнуть к рукам.
Перекладываю на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешиваю руками еще 6 – 8 минут (или еще 5 минут в миксере), пока оно не станет пышным, мягким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Формирую батон, надрезаю ножом поперек, немного присыпаю мукой и перекладываю на противень (или на противень).
Выпекать около 50-55 минут, пока хорошо не поднимется и не подрумянится. Я даю полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать.
Благодарю вас!