Застелите противень или большую неглубокую форму пергаментной бумагой. Я разогреваю духовку до 190°C на сопротивлениях.

Просейте муку в большую миску (или чашу стационарного миксера) и добавьте разрыхлитель, соду, сахар и соль. В другой миске я смешиваю взбитое яйцо и йогурт, пока не получится однородная смесь.

Я делаю углубление в миске с сухими ингредиентами и вливаю йогуртовую смесь. Перемешиваю сначала деревянной ложкой, а потом руками (или вначале "крючком" миксера), пока не получится мягкая и однородная масса. Замешиваю минут 8 руками (или еще 5 минут миксером), пока хорошо не размякнет и не станет слегка липнуть к рукам.

Перекладываю на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешиваю руками еще 6 – 8 минут (или еще 5 минут в миксере), пока оно не станет пышным, мягким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Формирую батон, надрезаю ножом поперек, немного присыпаю мукой и перекладываю на противень (или на противень).

Выпекать около 50-55 минут, пока хорошо не поднимется и не подрумянится. Я даю полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать.