Филе рыбы с виноградом и винным соусом карри
- 3 красных яблока
- лимонный сок
- 80 мл оливкового масла
- 800 гр. вырезка
- 1 большая сухая луковица, мелко нарезанная
- 1 чайная ложка суп карри, порошок
- ½ ч. л. имбиря в порошке
- 600 мл белого сухого вина
- 500 гр. белый виноград без косточек, отделенный от стеблей и промытый
- ½ ч. л. сладкая кукурузная мука
- соль, свежемолотый перец
Яблоки очищаю, разрезаю на четвертинки и удаляю косточки и сердцевины. Я сразу сбрызгиваю их лимонным соком, чтобы они не почернели, и откладываю в сторону.
В широкой и неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте грудинку целиком в течение 4–5 минут до золотисто-коричневого цвета.
Я добавляю лук и продолжаю жарить еще 1 минуту. Я добавляю соль, перец, карри и имбирь и продолжаю жарить еще 1 минуту. Тушу вином, даю вину выпариться 1 минуту и убавляю огонь.Варить около 30 минут, пока мясо не станет достаточно мягким. Добавляю нарезанные яблоки и виноград и готовлю 5 минут, пока яблоки не станут мягкими. При необходимости добавляю немного воды во время варки, но лучше этого не делать, чтобы не потерять «винный» вкус соуса.
Растворите кукурузную муку в 1/3 стакана. чайной воды и вылейте смесь в кастрюлю. Перемешать, варить 1-2 минуты или пока соус не загустеет и снять с огня.
Даю мясу «отдохнуть» 5 минут, а затем нарезаю его круглыми ломтиками толщиной 1/2 см. Разбиваю на тарелки, добавляю яблоки и виноград и заливаю соусом из кастрюли.
Подавайте сразу же и подавайте с картофельным или морковным пюре.
Благодарю вас!