Почки лимонной рыбы с горчицей
- 2 средние грудинки, весом 400 - 500 г. каждый
- ½ ч. л. сладкий имбирь сухой, молотый
- 50 мл оливкового масла
- 2 веточки свежего розмарина (или 1 столовая ложка сухого, натертого)
- 5-6 зубчиков чеснока с кожурой, слегка надломленной
- 200 мл красного вина
- сок 1 апельсина
- сок и цедра 1 целого и желательно органического лимона
- ½ ч. л. сладкая сладкая паприка (или сладкая паприка, молотая)
- 3 ч. л. горчичный суп (желательно с медом)
- соль, свежемолотый перец
Я нарезаю грудинку небольшими кубиками, приправляю солью и перцем и хорошо посыпаю сухим имбирем.
В большой сковороде с антипригарным покрытием (или в широкой и неглубокой кастрюле) я разогреваю оливковое масло на среднем огне и обжариваю мясо в течение 2 минут, регулярно переворачивая, пока оно не подрумянится. Я добавляю розмарин (свежий или сухой) и измельченные зубчики чеснока и продолжаю жарить еще около 2 минут, пока грудинка не подрумянится равномерно, а остальные ингредиенты не выпустят свой аромат.Деглазируйте вином и апельсиновым и лимонным соками. Посыпаю буково (или паприкой), готовлю 2-3 минуты, пока спирт не испарится. В миске растворите горчицу в 100 мл горячей воды и вылейте смесь в кастрюлю.
Я даю еде готовиться 10 минут, пока соус не загустеет. Я посыпаю цедрой лимона.
Я подаю еду с пюре или рисом.
Благодарю вас!