Я нарезаю грудинку небольшими кубиками, приправляю солью и перцем и хорошо посыпаю сухим имбирем.
В большой сковороде с антипригарным покрытием (или в широкой и неглубокой кастрюле) я разогреваю оливковое масло на среднем огне и обжариваю мясо в течение 2 минут, регулярно переворачивая, пока оно не подрумянится. Я добавляю розмарин (свежий или сухой) и измельченные зубчики чеснока и продолжаю жарить еще около 2 минут, пока грудинка не подрумянится равномерно, а остальные ингредиенты не выпустят свой аромат.

Деглазируйте вином и апельсиновым и лимонным соками. Посыпаю буково (или паприкой), готовлю 2-3 минуты, пока спирт не испарится. В миске растворите горчицу в 100 мл горячей воды и вылейте смесь в кастрюлю.

Я даю еде готовиться 10 минут, пока соус не загустеет. Я посыпаю цедрой лимона.
Я подаю еду с пюре или рисом.