Рыбные котлеты с картошкой
- 4–6 средних картофелин, желательно органических, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
- ½ ч. л. сладкий анис, измельченный в порошок
- ½ пинты. чая (100 мл) оливкового масла + еще немного для смазывания рук
- 500 гр. филе трески (или окуня), свежее или мороженое;
- 1 банка тунца в воде, хорошо осушенная и нарезанная на кусочки
- 2 ломтика черствого хлеба, замоченных и хорошо отжатых
- 2 яйца, желательно органические
- листья 1 пучка укропа, нарезанные
- 1 средняя сухая луковица, натертая
- 1 перец Флорини, очень мелко нарезанный
- ½ пинты. чайная галетта (панировочные сухари)
- соль, свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 180°C. Я кладу ломтики картофеля в среднюю сковороду с антипригарным покрытием таким образом, чтобы одна половина покрывала другую, и посыпаю их анисом, солью и перцем. Поливаю их оливковым маслом и запекаю 20 минут на средней полке духовки.
Тем временем отвариваю филе трески (или окуня) 8-10 минут в кастрюле с достаточно подсоленной водой. Я осушаю их и, когда они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, мелко нарезаю, удаляя все кости и кожу. Я складываю кусочки в большую миску и добавляю тунец, хлеб, яйца, укроп, лук, перец Флорини, соль и перец. Смазываю ладони и начинаю хорошо вымешивать ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.
Насыпьте панировочные сухари в неглубокую посуду. Я формирую котлеты среднего размера, всегда смазав руки маслом, чтобы смесь не прилипала, и «пропускаю» их через панировочные сухари, убедившись, что они покрыты со всех сторон.
Достаю форму с картошкой из духовки (по прошествии 20 минут) и аккуратно укладываю на нее рыбные котлетки. Я пеку их 10 минут, переворачиваю на другую сторону и продолжаю печь еще 10-12 минут. Я подаю еду горячей.
Не удивляйтесь тому факту, что пища готовится без жидкости. Рыбные котлеты имеют много влаги от приготовления рыбы, а нарезанный картофель защищен котлетами, лежащими на них. Если же вы видите, что ингредиенты рискуют слипнуться, то добавьте немного горячей воды.
Благодарю вас!