Профитроли с шоколадным соусом и мороженым

Я разогреваю духовку до 200°С с вентилятором. Противень застелите антипригарной бумагой.

Поместите молоко, масло и соль в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока масло не растает и не начнет кипеть. Всыпаю сразу всю муку и перемешиваю деревянной ложкой до образования плотного плотного теста. Перекладываю тесто в чашу миксера и регулирую крыло. Начинаю замешивать тесто, постепенно добавляя яйца.

Выливаю тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и делаю круги диаметром около 4 см и высотой около 2½ см. Немного смачиваю палец и «приплющиваю» верхушки шариков.

Я пеку их 10 минут, а затем снижаю температуру до 160°С и продолжаю выпекать еще 30 минут. Я вынимаю судас из духовки и перекладываю на решетку, чтобы они хорошо остыли.

Я кладу шоколад и сливки в стеклянную миску и ставлю ее в кастрюлю с кипящей водой (на водяной бане). Перемешиваю, пока шоколад не растает, и добавляю мед и кофе. Хорошо перемешайте и отставьте соус в сторону.

Я кладу сливки и сахарную пудру в чашу миксера и взбиваю проволокой, пока не получатся густые взбитые сливки.

Я вырезаю основу твоих и наполняю их ванильным мороженым. Я кладу их по 3 в миску и делю шоколадный соус. Перекладываю взбитые сливки в кондитерский мешок с ажурной насадкой и украшаю пиалы. Посыпьте шоколадной стружкой и подавайте.