Свиная вырезка с уксусной глазурью, колоказией и сладким картофелем
- 1 корейка черной свиньи около 2 кг, Бумбас
- 1 ч.л. сладкий тмин, порошок
- 1½ ч. л. сладкий красный перец горошком, треснутый
- 30 мл оливкового масла
- 3 груши, разрезанные на четвертинки
- 1 корень колокаси, очищенный и разрезанный на 6 частей
- 2 батата, очищенных и нарезанных дольками
- 2 картофелины Neurokopi, очищенные и нарезанные дольками
- 1 целый зубчик чеснока, разрезанный пополам
- 2 чайные ложки масляный суп
- Соль перец
- 400 мл яблочного уксуса
- 80 мл напитка на день рождения
- 2 палочки корицы
- 2 звезды аниса
- 2-3 ломтика свежего имбиря
- Соль перец
Поместите яблочный уксус, корицу, анис и имбирь в кастрюлю и кипятите на сильном огне в течение 10–12 минут, регулярно помешивая, пока объем не уменьшится вдвое. Добавляю петимези, соль и варю еще 5 минут, пока не образуется красивая глазурь.
Я разогреваю духовку до 190°C, выпекаю вверх и вниз. В миске смешайте кумин, красный перец и соль и посыпьте этой смесью свинину. Перекладываю в ракушку и намазываю достаточным количеством глазури. Накройте крышкой и запекайте 1 час 20 минут.
Я открываю поркетту, кладу коренья и нарезанный чеснок, смазываю коренья сливочным маслом и продолжаю запекать 30 минут. Я добавляю груши и даю им вариться еще 10 минут.
Вынимаю свинину из духовки и даю отдохнуть 20 минут. Подаю на тарелке и сбрызгиваю оставшейся уксусной глазурью.
Благодарю вас!