Летняя пицца с сырами и овощами

Я насыпаю всю муку в чашу кухонного комбайна и делаю углубление в центре. Я кладу туда дрожжи и половину воды и перемешиваю вилкой (только дрожжи с водой), чтобы растворить дрожжи. Я накрываю ведро и даю дрожжам вспениться. Я подгоняю крюк к кухонному комбайну и высыпаю в миску тертый сыр, оливковое масло, сахар, чеснок, лук и перец. Я начинаю с низкой интенсивности перемешивать ингредиенты и постепенно добавляю остальную воду. Незадолго до того, как вода закончится, я добавляю соль и даю тесту поработать 4-5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным и не намотается на крючок.

Перекладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.

Включаю духовку на 230°С на сопротивлениях и помещаю в нее лист догорать.

Я высыпаю тесто на кухонный стол и делю его на 2 части. Большую разделочную доску обильно посыпаю манной крупой и на ней руками раскатываю тесто. Надо будет проверить, чтобы не прилипало к дереву (при необходимости немного приподнимаю тесто и посыпаю еще немного манки). Я смешиваю соус с орегано и выкладываю половину количества сыра. Украшаю все овощи, рассыпаю зелень и немного сбрызгиваю оливковым маслом.

Аккуратно вынимаю горячий лист из духовки и «сдвигаю» пиццу (поможет манка, чтобы тесто легко скользило). Перекладываю лист с пиццей на самую нижнюю полку духовки и выпекаю 10-12 минут (в зависимости от ее размера).

В этот момент я начинаю процесс для второй пиццы. Как только первая приготовится, вынимаю ее 2 большими лопатками и "сдвигаю" вторую пиццу. Я подаю пиццу горячей.