Пицца с артишоками и моцареллой
- 400 гр. мука для всех целей
- ½ κουτ. сладкая соль
- ½ ч. л. сладкий сахар
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 125 мл теплой воды
- 1 ч.л. сладкий сухой орегано, тертый
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 6 свежих сердцевин артишоков, очищенных
- 1 ч.л. чесночной пасты или 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 4 ч. л. суп вяленая томатная паста (готовая, в банке)
- 100 гр. свежий сливочный сыр Арла
- 200 гр. Моцарелла Арла, тертая
- соль, свежемолотый перец
- немного нарезанного укропа для подачи
В большую миску (или в чашу стационарного миксера) насыпаю муку, делаю в центре лужицу и всыпаю туда все остальные ингредиенты (соль, сахар, оливковое масло, воду, орегано и дрожжи). Я начинаю месить вручную в течение 8–10 минут (или с помощью крюка для теста в течение 5–6 минут), пока у меня не получится мягкое, слегка липкое тесто, которое едва отстает от стенок чаши.
Слегка смазываю маслом, накрываю миску и оставляю тесто в теплом месте на 40-45 минут или пока оно не поднимется и не увеличится в объеме вдвое.
Я кладу сердцевины артишоков в широкую и неглубокую кастрюлю и заливаю их водой. Солю и варю их 10 - 12 минут на среднем огне, пока они слегка не размягчатся. Я осушаю их и нарезаю тонкими ломтиками. Я приправляю их солью и перцем.
В миске смешайте вяленые помидоры со сливочным сыром и чесночной пастой.Разогрейте духовку до 200°C. Делю тесто на 2 равные части. Я присыпаю мукой чистую и плоскую поверхность и раскатываю каждый кусок теста в круглый лист с помощью скалки. Противень застилаю пергаментной бумагой и кладу туда тесто. Намазываю их чесночно-вяленой томатной смесью, сверху выкладываю дольки артишоков.
Я пеку пиццу 15 минут. Открываю духовку, делю моцареллу и продолжаю выпекать еще 10 минут. Посыпать укропом и сразу подавать.
Др. ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Артишоки занимают видное место в пирамиде продуктов, обладающих значительными антиоксидантными свойствами. Такое блюдо снабжает нас количеством единиц ORAC, которое составляет более 165% средней суточной потребности в антиоксидантах, согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США.
Благодарю вас!