Пирог с весенней зеленью и курицей
- 8 деревенских листьев
- 100 гр. оливковое масло
- 1 лук-порей, нарезанный
- 2 флоринских перца, мелко нарезанных
- 300 гр. куриное филе, нарезанное небольшими кубиками
- 1 кг шпината
- 1 пучок мирония
- 1 пучок моллюсков
- 1 пучок укропа
- 2 яиц, слегка взбитых
- 150 гр. Критская гравьера, сладкая, тёртая
- Соль, свежемолотый перец
- 2 слегка взбитых яйца
- 150 г молоко
- Соль, свежемолотый перец
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Хорошо смажьте форму диаметром 26-28 см.
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки отмеренного оливкового масла и обжарьте лук-порей, перец и курицу в течение 5 минут, помешивая. Снимите с огня, приправьте солью и перцем и отложите в сторону.
Все овощи и зелень хорошо моем и нарезаем средними кусочками. Я кладу их в сито, хорошо солию и перетираю руками, чтобы они стали мягкими. Я измельчаю их и перекладываю в тазик. Добавляю курицу с луком-пореем и перцем, тертую гравьеру, яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте и отложите.
На противень укладываю 4 деревенских листа, хорошо промазав их маслом между собой, следя за тем, чтобы они выступали из стенок противня. Высыпаю начинку и разравниваю ложкой. Я переворачиваю листы, выступающие из стен, и накрываю 3-мя листами, смазанными вместе. Наконец, кладу последний лист, скомканный, прижимая ложкой по его краям, чтобы «прижать» к стенкам.
В миске взбиваю ингредиенты для выпечки (яйца, молоко, соль, перец) и посыпаю весь пирог. Запекайте в духовке 1 час, пока фольга хорошо не подрумянится.
Благодарю вас!