Пирог с начинкой из индейки
- 6 деревенских листов Зими Псачны
- 150 гр. Сливочное масло Lurpak, растопленное, для смазывания сковороды и противней
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 600 гр. Уксусная колбаса, Кассакис
- 200 мл Сира, Avadis Estate
- 2 лука-порея
- 200 гр. тыква, тертая
- 100 гр. рисовая косточка, Омега
- 1 пинта. чая сушеного инжира, нарезанного
- 2 ч. л. кедровых орешков, обжаренных в течение нескольких минут на гриле до золотистого цвета
- 200 гр. Регато Арла, тёртый
- 1 ч.л. ложка для супа ароматная солевая смесь, Evripidou.gr
- свежемолотый перец
- черный кунжут для посыпки
Поместите вино и инжир в миску и оставьте на 15 минут. Острым ножом надрезаю сосиски и снимаю натуральную оболочку. Я помещаю колбасу и лук-порей в кухонный комбайн и пюрирую их, пока они не станут напоминать мясной фарш.
В большой кастрюле на сильном огне разогрейте оливковое масло и обжарьте колбасу с луком-пореем. Я добавляю рис и посыпаю смесью соли. Продолжаю жарить 3-4 минуты и добавляю кедровые орешки, инжир вместе с вином. Когда спирт испарится, я добавляю натертую тыкву. Перемешайте и снимите с огня. Даю начинке остыть и добавляю регату.
Я разогреваю духовку до 180°C на сопротивлениях. Я смазываю длинную узкую форму для пирога маслом и выкладываю 5 деревенских листьев, смазанных маслом, друг на друга.
Высыпаю начинку и разравниваю поверхность ложкой. Сворачиваю торчащие из формы листья и накрываю начинкой. Я смазываю маслом последний деревенский лист и складываю его в свободную складку. Выкладываю на форму и хорошенько смазываю оставшимся маслом. Посыпать черным кунжутом и запекать 45-50 часов до золотистого цвета.
Даю пирогу постоять 15 минут и вынимаю. Оставляю на решетке остывать.
Благодарю вас!