Для начинки

1. Поместите вино и инжир в миску и оставьте на 15 минут. Острым ножом надрезаю сосиски и снимаю натуральную оболочку. Я помещаю колбасу и лук-порей в кухонный комбайн и пюрирую их, пока они не станут напоминать мясной фарш.

2. В большой кастрюле на сильном огне разогрейте оливковое масло и обжарьте колбасу с луком-пореем. Я добавляю рис и посыпаю смесью соли. Продолжаю жарить 3-4 минуты и добавляю кедровые орешки, инжир вместе с вином. Когда спирт испарится, я добавляю натертую тыкву. Перемешайте и снимите с огня. Даю начинке остыть и добавляю регату.

Для пирога

1. Я разогреваю духовку до 180°C на сопротивлениях. Я смазываю длинную узкую форму для пирога маслом и выкладываю 5 деревенских листьев, смазанных маслом, друг на друга.

2. Высыпаю начинку и разравниваю поверхность ложкой. Сворачиваю торчащие из формы листья и накрываю начинкой. Я смазываю маслом последний деревенский лист и складываю его в свободную складку. Выкладываю на форму и хорошенько смазываю оставшимся маслом. Посыпать черным кунжутом и запекать 45-50 часов до золотистого цвета.

3. Даю пирогу постоять 15 минут и вынимаю. Оставляю на решетке остывать.