Пирог куру с луком-пореем и рукколой
- 500 гр. самоподнимающаяся мука, просеянная
- 1 чайные ложки сладкая соль
- ½ ч. л. сладкий сухой орегано, тертый
- ½ ч. л. молотой сладкой паприки (по желанию)
- 250 гр. масло, холодное, нарезать небольшими кусочками
- 250 гр. процеженный йогурт
- 1 яйцо, желательно органическое
- 500 гр. руккола, без толстых стеблей, нарезанная (осталось около 350-400 г)
- 400 гр. лук-порей (вместе с зеленой частью), мелко нарезанный
- 6-7 луковицы, мелко нарезанные
- 1 пинта. чая нарезанных вяленых помидоров в масле, хорошо слить воду
- 300 гр. кусочек по нашему выбору, раскрошенный
- 3 яйца, желательно органических, слегка взбитых
- 50 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
- 200 мл молока
- 50 мл оливкового масла
- ½ пинты. кунжутного чая, слегка поджаренного на сковороде с антипригарным покрытием
В большой миске хорошо перемешайте все ингредиенты для начинки и отложите в сторону.
Я насыпаю просеянную муку в небольшую миску и добавляю соль, орегано и паприку. Добавляю кусочки сливочного масла и пальцами втираю их в муку, сильными и быстрыми движениями, чтобы они соединились с мукой и смесь напоминала мелкие крошки. Я добавляю йогурт и яйцо и продолжаю хорошо вымешивать ингредиенты руками в течение 3-4 минут, пока не получится среднее тесто. Скатываю его в шар, оборачиваю прозрачной пленкой и оставляю в холодильнике на 1 час.
Разогрейте духовку до 180ºC. Я смазываю большую круглую форму диаметром 36-38 см или большую прямоугольную форму для духовки.
Раскатайте тесто и разделите его на две равные части. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте скалкой один кусок теста в круглый пласт диаметром на несколько сантиметров больше диаметра сковороды (около 40 см). Аккуратно укладываю раскрытый лист, покрывая и стены.
Выливаю начинку в форму. Вторую часть теста раскатываю в лист диаметром, равным диаметру сковороды, и накрываю начинку. Я сворачиваю края нижнего листа внутрь и подворачиваю их к стенкам формы, чтобы запечатать начинку.
Я разрезаю пирог на квадратные кусочки и поливаю его молоком и оливковым маслом. Посыпаю кунжутом и ставлю противень в духовку. Я выпекаю пирог в течение 1 часа, до золотистого цвета и подаю его теплым или холодным.
Благодарю вас!