Роза Павлова

Разогрейте духовку до 110°С.
Я кладу яичные белки в чашу миксера (она должна быть безупречно чистой и сухой). Я начинаю взбивать на средней скорости, пока не начнут образовываться небольшие пики. Я включаю миксер на полную мощность и начинаю добавлять сахар, по одной столовой ложке за раз, и взбиваю до полного растворения. После того, как высыпаю весь сахар, взбиваю 5-6 минут и всыпаю кукурузную муку, посыпку, уксус и розовую пасту. Продолжаю взбивать, пока все ингредиенты не соединятся.

Рисую карандашом круг диаметром 22-24 см на антипригарной бумаге. Я переворачиваю его вверх дном (карандашом внизу) и кладу на противень. Перекладываю все безе в центр круга и ложкой распределяю безе по диаметру круга, создавая небольшие «лужицы», разбросанные по всему кругу.

Убавляю духовку до 70°С и кладу безе. Выпекать 3 часа до полного высыхания. Закрываю духовку и оставляю безе часа на 2 остывать (в духовке).
Вынимаю безе и оставляю на решетке до полного остывания.

Ножом разрезаю стручок ванили и «вычищаю» семена. Я кладу молоко, сливки, семена и стручок ванили в кастрюлю. Ставлю кастрюлю на средний огонь, даю закипеть. В миске смешайте сахар с кукурузной мукой, яйцами и желтками. Как только смесь нагреется в кастрюле и незадолго до того, как она закипит, я выбрасываю стручок ванили и высыпаю 1/3 его в миску с яичной смесью, помешивая. Верните кастрюлю на огонь и вылейте смесь в миску. Продолжаю перемешивать и как только крем загустеет и загустеет, снимаю. Наливаю в чистую тару и накрываю пленкой, касающейся ее поверхности, чтобы не засыхала. Даю остыть около 2 часов. Когда остынет, перемешиваю с проволокой, чтобы она стала гладкой.

Выкладываю основу на тарелку и намазываю кремом. Я наслаиваю ложкой, создавая небольшие «лужицы». Наконец, я украшаю лепестками роз, жемчугом и сушеными розами.