Павлова с кремом из мастики и карамелизированными абрикосами и нектаринами

<!-- [lt_recipe name=|ΠΑΒΛΟΒΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΒΕΡΙΚΟΚΑ ΚΑΙ ΝΕΚΤΑΡΙΝΙΑ| servings=|10-12| prep_time=|30M| cook_time=|3H| total_time=|2H| summary=|Γλύκισμα υπερπαραγωγή, που απαιτεί αρκετό χρόνο, αλλά… το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακότατο. Τα βερίκοκα και τα νεκταρίνια μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ροδάκινα, γυαρμάδες ή βανίλιες.| print=|yes| ingredients=|Для базы7 яичных белков (комнатной температуры) 1¾ эт. чайный сахарный песок;2 ч. л. сладкая кукурузная мука; 1 ч. л. сладкий уксус; 1 ч. л. ложки кипяченой воды, семена 1 стручка ванили;Мастика кремовая; 125 гр. сахарного песка; 5 яичных желтков; 25 г. мука?25 г. кукурузная мука; 500 г. свежее молоко; ½ ч. л. сладкая мастика, порошок?Для обслуживания;4-5 абрикосов, промытых и разрезанных пополам; 2 нектарина, промытых, нарезанных дольками; ½ эт. чайный сахар, мастиковый ликер 40 мл, фисташки дробленые | ]Для основы: Разогрейте духовку до 110° C. В чашу миксера выложите яичные белки (они должны быть чистыми и сухими). Начинаю взбивать на средней скорости до образования небольших пиков. Я включаю миксер на максимальную мощность и начинаю добавлять сахар по одной столовой ложке за раз и взбивать до полного растворения. После того, как высыпала весь сахар, взбиваю 5-6 минут и всыпаю кукурузную муку, посыпку, уксус, ваниль и кипяток. Продолжаю взбивать, пока все ингредиенты не соединятся. Рисую карандашом на антипригарной бумаге круг диаметром 24-26 см. Переворачиваю его вверх дном (карандашом вниз) и кладу на противень. Переношу всю безе в центр круга и ложкой распределяю безе по диаметру круга, создавая разбросанные вокруг небольшие «лужицы». Духовку опускаю до 70°С и ставлю безе. Выпекать 3 часа до высыхания. Закрываю духовку и оставляю безе примерно на 2 часа остывать (в духовке). Вынимаю безе и оставляю на решетке до полного остывания.Для крема: Я кладу молоко в кастрюлю и даю ему закипеть. Я взбиваю в миске венчик, сахар и желтки до образования густого кремообразного крема. Добавляю муку, посыпанную кукурузной мукой и мастикой, перемешиваю. Добавляю половину кипяченого молока, постоянно помешивая проволокой, пока оно не смешается с остальными ингредиентами. Выливаю смесь в кастрюлю с остальным молоком и возвращаю кастрюлю на слабый огонь, продолжая помешивать венчиком, пока она не загустеет. Снимите с огня, перелейте заварной крем в металлическую миску, накройте пищевой пленкой (чтобы прикасаться к заварному крему) и дайте заварному крему хорошо остыть.Для карамелизированных фруктов: Я кладу фрукты на сковороду и обжариваю их на сильном огне, пока они не начнут терять часть жидкости. Посыпаю сахаром и перемешиваю, пока он не растает. Добавляю мастиковый ликер и продолжаю готовить, пока фрукты не станут блестящими. Я ухожу из огня.?Установка: Выкладываю основу на тарелку и наношу крем-мастику. Ложкой накладываю слои, создавая небольшие «лужицы». В завершение украшаю карамелизированными фруктами и посыпаю фисташками.[/lt_recipe] -->